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「ジャージャー麺の発祥地」近代文化財に指定

ジャージャー麺の発祥地である仁川（インチョン）の古い中華料理屋が文化財に指定された。文化財庁は１４日、仁川・チャイナタウンにある中華料理屋「共和春」を近代文化財第２４６号に登録した、と伝えた。

１９０５年に建てられたレンガ造りの２階建て「共和春」は、清国の建築様式が導入された建物で、ジャージャー麺を初めてお目見えした所、との理由から選ばれた。ジャージャー麺の原産地は中国ではなく韓国だ。

朝鮮（チョソン、１３９２〜１９１０）時代末期、海外の文物が入ってくる関門だった仁川港の裏側には、１８８３年、５０００坪にわたる清租界地（外国人居住地域）が設けられ、同地域では中華料理屋が盛業中だった。共和春の主人は、中国人労働者が手ごろな価格で食べられる料理を工夫したすえ、１９０５年、ジャージャー麺を開発。当時、ジャージャー麺はふ頭の労働者だけでなく、韓国人の外食メニューとしてあっという間に広がった。

鄭基煥（チョン・キファン）記者 <einbaum@joongang.co.kr>

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=74742&servcode=400&sectcode=410

参考画像：ジャージャー麺
http://korea-zanmai.com/coco/somunan/051019/1.jpg
http://korea-zanmai.com/coco/somunan/051019/2.jpg

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商品豆知識：雑学（名前の由来など）
http://www.fcoop.or.jp/sh_mame/zatugaku.html

ジャージャー麺とは、中国北部で生まれた麺に油で炒めた具入りの味噌をかけた料理のこと。発祥の中国北部では、一般的に小麦からつくる日本のうどんに似た白い麺を使用しますが、世界に広がっていく過程でさまざまに姿を変えており、広東省ではスープに入り、韓国ではハヤシライスのようにグリンピースをのせ、日本では中華麺を使用しています。麺はゆでたまま熱いこともあれば、水で冷やされていることもあります。