喫茶室「一服汁」

鮮度が要求されますね。

昔、難波でクエ調理を出す店がありました。とは言え、

クエはいつ捕れるか不明なので、だから幻の魚といわれ珍重されるのでしょう。前もって店主に和歌山でクエがあがった日に連絡を貰うようにしてました。

連絡あり次第、クエ料理同好の士を最低5名は集めて、その日の夜に料理を楽しむという具合になっていました。刺身、から揚げ、鍋料理が夏場楽しめます。

クエは身がコリコリしたところはフグに似てますが、身はあま味があります。

当日、出張や接待がある仲間は悔しがっていましたね。