韓国人よ、現実を理解せよ！

ホタテのキャビア添え、トリュフを中に入れて花の形にしたエンダイブ、スープに入った白ワイン風味のタイ、韓国産牛ロース肉と味付け野菜、イチジクを載せた小さなギョーザなどが続いた。＞

これの一体どこが韓国料理なの？ｗ


高級ディナーに不満の声＝「ソウル・グルメ」

「ソウル美食祭り」に登場した有名シェフたちの料理

海外メディア、韓国伝統料理に強い関心

　 27日夕方、ミシュラン三ツ星シェフのミッシェル・トゥアグロ氏が披露した7コースのディナーが、ソウル市江南区三成洞のグランド・インターコンチネンタル・ホテルでお目見えした。これは、ソウルを美食都市として宣伝し、海外のスターシェフを通じて韓国料理の長所を広めようというイベント「ソウル・グルメ」（26日−30日）の一環として提供されたもの。

　 同イベントでは、六つのホテルで、最低30万ウォン（約2万1900円）＝税込み、以下同＝、最高50万ウォン（約3万6600円）のディナーが 7種登場。トゥアグロ氏のディナーは、ホタテのキャビア添え、トリュフを中に入れて花の形にしたエンダイブ、スープに入った白ワイン風味のタイ、韓国産牛ロース肉と味付け野菜、イチジクを載せた小さなギョーザなどが続いた。味はどうだったのか。

　 残念ながら、三ツ星シェフの名声にふさわしくない、平凡な水準だった。デザートも、韓国国内のフランス料理専門店の水準にも満たない程度で、個性が全くなかった。韓国で美食専門ブロガーとして有名なパットバッハ氏は、「全体的に、完成度が期待に満たなかった」と評した。価格は42万ウォン（約3万 700円）だった。

　 28日夕方、招待されたシェフ6人が、1コースずつ提供した250人分のディナーは、一人当たり50万ウォンとさらに高かった。卵のスパゲティと薫製にんにくのオイルピューレ、焼きイカ松の実のクリーム添えから始まり、サンフン・ドジャンブル氏（ベルギー）が、キムチと唐辛子みそ、エゴマの葉、タイを使った料理を披露した。6コースのうち、独創的な料理もあったが、50万ウォンという超高価ディナーとしては、ワイン、創意性、イベント全体の内容が期待ほどではなかった。


主催者側は「食材が高いため、価格が高くなった。あまり安く価格を設定すると、スターシェフに対して失礼になる。もともと、この程度のレベルに合わせてスターシェフが準備したディナー」と話した。

　 5カ月前の今年4月、「美食の都市」シンガポールでも同じイベントが開催された。イベントの名前は「シンガポール美食大会（World Gourmet Summit）」。イベントでは、世界最高峰のスターシェフが提供する料理を味わうディナーもあった。高級ホテルでディナー7コース、それぞれ最高級のワインが無制限で提供された。

　 価格は18万5000ウォン（約1万3500円）だった。参加したシェフたちが勢ぞろいしたディナーは、約28万ウォン（約2万500円）。ソウル・グルメの半分程度だ。

　 「ソウル・グルメ」の高級ディナーから背を向けた市民たちは、相応な価格でスターシェフの腕前を見ることができるマスタークラス（1回5万ウォン＝約3700円）に押し寄せた。28日に行われたミッシェル・トゥアグロ氏のクラスには、200人余りが参加した。トゥアグロ氏の手により細長く刻まれたジャガイモは、イタリア産ハムを1枚まとい、美しい花になった。「きれいでしょう？ 　 韓国の国花ムクゲです！」。参加者の間から感嘆の声が上がった。

　 「ソウル・グルメ」に招待された海外のメディア関係者は、スターシェフが披露した華やかなディナーよりも、基本的で土俗的な韓国料理について知りたがっていた。フィンランドの記者、ローラ・ファロティ氏は「平凡な韓国料理を味わって、韓国の優秀なシェフにも会ってみたい」と話した。