韓国人よ、現実を理解せよ！

つまみに野菜スティックやキムチを、締めにうどんを出す韓国式すし店のようなサービスは一切しない。＞＞

寿司屋でそんなもの出すのかｗ

九州の寿司屋で感動したのは、なんといってもサバですな。

生の酢で〆てないサバの握りなど東京では食えないからねえ。




博多のすし、ソウルに誘致 　 気質や好み 　 似てるから 　 乳業メーカーが外食展開
2010年8月16日 11:46 カテゴリー：アジア・世界
すしについて韓国人客の質問を受ける丸山店長（左）。「たつみ寿司」の店内は日本のデザイナーが手掛け、食器も日本から持ち込んだ＝韓国ソウル市

　 ●「福岡スタイル」で勝負 　 秋に豚カツやもつ鍋も

　 博多の味を狙え−韓国の三大乳業メーカーの一つ、メイル乳業（ソウル）が福岡市内のすし店を誘致して外食産業の展開を図っている。「福岡は韓国と地理的に近い分、味覚も人々の気質も韓国に合う」と同社。もつ鍋や豚カツの店を出す計画も進む。韓国で日本食ブームが続く中、本場の味で勝負を仕掛ける戦略で、フクオカ・スタイルに白羽の矢を立てた。 　 （ソウル神屋由紀子）

　 ●日本の雰囲気

　 ヒラメに海ブドウを載せた、にぎりずしが出されると、カウンター席の韓国人客の一行がけげんそうな表情を浮かべた。

　 「それは沖縄産の海藻で、日本では形から海ブドウと呼ばれています」

　 すし職人の梁在中（ヤンジェジュン）さん（３７）から韓国語による説明を聞いた客たちは、珍しそうにカメラのシャッターを切った。

　 今年５月、ソウル市の高級住宅街・龍山区二村洞（イチョンドン）の一角に開店した「たつみ寿司」（福岡市）の光景だ。済州島産サバや麗水（ヨス）産ウニなど韓国の有名な産地からネタをえりすぐり、地元で入手が難しいトロや車エビは日本から空輸する。つまみに野菜スティックやキムチを、締めにうどんを出す韓国式すし店のようなサービスは一切しない。

　 店のオーナーであるメイル乳業からの注文は「日本と同じスタイルを貫いてほしい」。ヒノキを生かした内装は日本人デザイナーが手掛け、食器も日本から持ち込んだ。丸山正光店長（３８）＝熊本県荒尾市出身＝は「日本人、韓国人を問わず、お客さまに『日本にいるような雰囲気だ』と喜ばれている」と語る。

　 ●少子化で決断

　 メイル乳業が福岡の人気すし店を誘致した背景には、世界有数の少子化社会という韓国の事情がある。昨年の合計特殊出生率（１人の女性が一生に産む子どもの数）が１・１５と世界最低レベル。「今後、少子化の影響で牛乳の大量消費は望めない」との判断から３年前、外食部門を本格化させた。金英植（キムヨンシク）専務（４０）は「韓国では見よう見まねの外国料理店が多い。本場の料理人を呼んで提供すればチャンスはある」と考え、狙いを定めた。

　 そうした中、福岡市の中村調理製菓専門学校がソウル校を開設したのを機に昨年１２月、乳製品開発などを盛り込んだ業務協定を同校と締結。たつみ寿司の松畠民亘社長が同校講師という縁で今回の出店話がまとまった。

　 ●多彩さが魅力

　 たつみ寿司は、しょうゆを付ける通常の食べ方でなく、ネタに応じて味付けし、大根おろしやアンチョビーなど多彩にトッピングして客に出す独自スタイルで知られる。金専務は「博多のすし店は江戸前と違い、すし以外に多様な料理も出てきて楽しめる。（食卓にいろんなおかずが並ぶ食生活の）韓国人にはそのスタイルが魅力的だ」と誘致した動機を説明する。

　 「博多にはまだまだおいしいものがある」と金専務。今秋には福岡市に本社を置く外食チェーンと豚カツ専門店を、めんたいこメーカーと提携してもつ鍋店を繁華街・明洞（ミョンドン）に登場させる予定。ソウルの街で福岡発の味覚が一段と広がりそうだ。