韓国軽視論←韓国人の参加、大歓迎

＞＞つまり、飲食店自体、長く続ける商売なんかじゃない、という考えがあるとか。
＞というとアレですか。いまだに。
＞両班の、「職業に貴賤は有る」という。

呉善花さんの本で読みましたが、飲食店の主は大抵日がな１日奥さんや従業員に店を任せてぶらぶらしているそうな。
で、大抵は「オレは本当はこんな事(飲食店)などしている人間じゃないんだ」と思っているとか。
当然自分の仕事に誇りなど持っていません、まして次代に伝えようなんて意識はありようもなし。
だから日本に来て創業百余年なんて店が、巷にごろごろしているのに驚いたそうで。
これまた呉善花さんが書かれていましたが、韓国では料理人に「おいしくしてくださいね」と声をかけるのが良いとされていた
そうで、日本で同じ事を言って顰蹙を買ったそうです。日本人からすれば失礼としか思えない、高飛車な物言いですからね(笑)
けど韓国では下賎な職業の人にも声をかけて「あげる」行いなんだそうで。
まぁ古い本なんで現在とは幾分か変わっていると思いたいです。

さて、そんなだからでしょうか？韓国料理と聞いて思う事・・・巷にあるものって所謂「家庭料理」しかないように思える。
日本料理・フランス料理・中国料理・・・どれも「本当のプロ」だけが作れる洗練された料理と、庶民の味・おふくろの味と言われる料理の両方が存在しています。
でも、韓国料理と聞いて特別なモノを思い浮かべられない・・・当然「宮廷料理」といわれるものがある事は知っているけど
どんな料理があるのかは、余程の通しか知らないのでは？
それってつまり「料理人として道を極める」事がないから、家庭料理の延長線上から脱却出来ないんだろうと思います。