火病国家救済委員会　本部

君ってさ、事を歪曲してない。
大体の韓国人は懐石料理をまずいと言うの。不味くないにだという韓国人は滅多にいない。

それに日本人ですら懐石を食って満足して喜ぶ人間は少ない。不味いとまでは言わないんだろうけど、進んで食うほどでもなく、美味しいというほどでもないというのは一般的じゃない？まだまだ一人前一万円以上する高級料亭ならマシだけど、それ以外は、日本人からも敬遠されるのが懐石料理の現状だぜ。

今日の懐石料理は単なる改まった場の接待料理として転落してしまった。君にはピンと来ない？

料亭・温泉旅館などで何度も食ってみたが、場所柄から我慢するだけで、料理としては評価するに苦しい。そういうこともあり、料亭なり旅館なりでも懐石料理に加え、様々な別料理を提供し、懐石に疲れがちのお客さんを配慮している。それが懐石料理の現実だけど。

お前も料亭や温泉旅館などを経験してみたら、わかる話だけどな。

料理は食材の持つ固有の味を極めるのと、食材を混ぜて味を極める方法があるが、何か？

お茶漬けだけをみても、一つの食材の持った固有の旨みを極めるのではなく、色んな食材の持った味を融合させ、新しい味へと生まれ変わる特徴を持ってるじゃないか？