旅人木日記またはベセスダの回想

はるさめとビーフンとは、同じように料理して食えそうに思いますが、わしには、はるさめは食いたくない物のひとつです。もうひとつの食いたくない物はそうめんです。たんに個人の好き嫌いにすぎません。

ビーフンは漢字で米粉と書き、ビーフンと読むのは正真正銘の台湾語読みです。いつかビーフンの製造法を調べたことがありますが、意外に工程が複雑で、途中で読む根気が尽きました。ビーフンの原料に使う米は、台湾の在来種米に限られています。これは粘り気のない米です。日本型の粘り気のある米は、ビーフン製造に向かないとのことです。その理由は知りません。そこまで読む根気がないので。

わしは昨日南京西路の新光三越の前を通ったので、ついでに中へ入って気に入りの食パンを買いました。そのパン屋の名はDonqとは書かず、大文字でDONQと書いてありました。