旅人木日記またはベセスダの回想

ギョーザに関しては、わしの知識はゼロです。あれは米を産しない華北が本場のようです。米がなくて、麦を主食にしていると、動物性蛋白が欲しくなります。そこでギョーザ、すなわち豚肉をメリケン粉で包んだ食品が好まれるのでしょうな。

中国人の説によれば、いろいろなご馳走を食っても、最後にはギョーザに戻って来るとのこと。日本にもたしか「山海の珍味を賞味しても、最後にはお茶漬けに戻ってしまう」という説があるようです。

台湾人はギョーザをさほど賞味しません。わしの家では、スーパーなどで冷凍した生のギョーザを1kg袋入りで買って冷蔵庫に保存し、忙しいときにゆでて「すまないけれども、暇がないのでこれで我慢して」ということになるのです。

東京で油で揚げた餃子を食べてみたことがありましたが、そのときちょうど胃腸の具合がよかったせいもあって、たいへんおいしかった。