旅人木日記またはベセスダの回想

凍頂山に植えた茶樹の葉で作った烏龍茶でないと凍頂烏龍茶と言わないので、ほかの山の産品は「高山烏龍茶」という名で売られています。「凍頂」が登録商標になっているかどうか、わしはそこまでは知らないが、「高山」なら普通名詞だから、商標権にひっからないことはたしかです。それにしても「凍頂」とは魅力のある名称ですな。

ずっと前、今から半世紀も前だったと思いますが、近所に「青崖鐵観音茶」、「湖心寺清茶」というものを売っている店がありました。店の主人にそれらの産地を聞いたところ：
「青崖という土地や、湖心寺という寺があるわけではない。産地はまちまちで、ワシのところに売り込みに来た鐵観音茶、清茶のうち、品質のよいものをこの名称で売っているのじゃ」
つまり「当店特選鐵観音茶」「当店特選清茶」という意味だったのですな。

清茶は、醗酵させない茶だそうです。これを好む人もあります。茶の醗酵度を低いほうから高いほうに並べると、清茶＜烏龍茶＜鐵観音茶＜紅茶 　 となります。