旅人木日記またはベセスダの回想

＞熱いご飯に一切れのバター（マーガリンは駄目）を載せて、
＞その上から、冷たい牛乳をコップに半分程掛ける、ご飯が
＞程よく冷えた頃、思いっきりかっ込むと
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それに似たものが昔から台湾にあった。熱いご飯の上にラードを一匙乗せて、台湾特有の「豆油膏」という濃いどろどろの醤油を垂らして、かき混ぜて食う。熱いうちに食うのであって、冷たいミルクとかをかけることはない。わしは嫌いで決して食わなかったが、台湾人は概して好きだった。今では、その食べ方ではコレステロール過剰、塩分過剰で高血圧を引き起こすと警告されているので、誰も食わなくなった。