旅人木日記またはベセスダの回想

　 だんごは冷水のままなべに入れて、強火で沸騰したら一旦水を差す。

　 水を指してから再び蓋をして再沸騰してからもう一度水を差して、蓋を開けたまま茹でる。

　 このまま沸騰してから2、3分茹でると、皺のない、ふっくらとしただんごが出来上がります。