私と中国

このごろお昼はこれで済ますことが多いですね

煎餅といっても日本と違い
いわば中国風クレープ

小麦粉にアワや玉蜀黍の粉を混ぜて水に溶き
丸い鉄板の上に手早く薄く延ばします

その上に玉子を割って重ねて延ばし
トウガラシや刻んだ漬物をパラパラと振り

別に粉をパリパリに揚げた板状のものを置き
味噌をさっと塗り、刻みネギや肉デンプを振り
レタスを加えて
ほどよく焼き上がったクレープをくるくると巻き

真ん中からポンと二つに折って
ビニールの袋に入れてくれます

なにせ作ってくれる女の子の手さばきが
トントントンとリズミカルで芸術的と言って良いほど
見ているだけで気分が良い〜

それに揚げもののサクサクとレタスのパリパリがマッチして
しかもたった２元半

当分クセになりそうです