私と中国

中国でも最近日本のメーカーが進出して味噌を製造して
おられるので購入できますがあまりおいしくありません。
中国で本来味噌は作られ日本へ伝わったはずです。

甜麺醤は北京ダックを食べる際に出てきますが日本の味噌とは
ちょっと異なります。

この前日本へ戻った際に米麹を１kgを買ってきました。
北京で大豆を求め今日味噌を仕込みました。来年の夏を
越したころ自家製味噌が出来上がります。中国でも
麹は手に入ると思いますが何処で売っているかわかりません。
味噌を作っている工場にでも行って買い求めざるを
得ないのかと思います。

日本へ戻った際にミョウガと日本のナスを持ち帰り、こちらで買った
キュウリと材料をそろえ柴漬けをつけて１ヶ月半。後半月ほどで
出来上がります。

中国で暮らしながら自家製の日本的なものを作っています。