トルコ

何でか知らないが、最近トルコ料理のレストランが増えてきている。

本場の料理人が本場の材料を使って作っているというが、他の人は騙せても私の舌は騙せませんな。

料理の基本は水です。水の硬度の違いが味に如実に反映されます。
ですから調理は勿論、下洗いの段階からトルコの水を使わなければ、トルコで食べるときの味は出ません。
それと空気です。
空気も世界中どこでも同じ組成ではありません。
湿度温度は勿論空気中に浮遊する雑菌の種類が違います。
この雑菌の付着により料理の味が微妙に変ってくるのです。

このように、トルコ料理に限らず、日本では見てくれが似たものが出されるだけで、本当の外国料理の味を味わう事は出来ません。
少なくとも私のようなグルマンはそういった店には行きません。
大体ああいう店は外国に行けない貧乏人が擬似体験をするために行くものであって、貧乏人は味覚音痴であるから、それで満足しているのである。

そもそも、現地の料理人というのが疑わしい。
この前、トルコ人シェフとして紹介されたのは、ボンカレーをお湯に入れることと、パンにバターを塗る事しかした事のない、前の日まで4条通りの露店で偽ブランド商品を売っていたイラン人であった。

日本では、世界中の料理が食べられるといっても実情はこのようなものである。
味は最初から期待していないので、せめて値段だけは現地並にしてくれと言いたい。