モロッコ　MARCO　MOROCCO

最近、モロッコ産のタジン鍋を仕入れたいたもので
このところタジンに各種に挑戦しています。
タジンケフタ、タジンチキン、タジンレギュームなどなど。
香辛料がうまくないため難しいですね。
在日のモロッコ人が作るタジンはどうしているんでしょうね？？！
何と無くトマトソウス味、何と無くクミンがきいている程度、
どうすれば、あの味が出せれるのだろう！？？