Yahoo! Japan æ²ç¤ºæ¿ãããã¯ãã¥ã¼ã¢ã¼
ãã㯠ã¡ãã»ã¼ã¸ 表面に空気の粒の付着できないような、つるつるの容器で溶液を加熱すると、部分的に沸点を越えることがあります。下からの加熱では対流も発生しますが、コアになる気泡がないと、沸騰しないまま、沸点を越えてしまいます。さらに電子レンジの加熱は急速で、対流も不十分ですから、部分的に沸点越え、部分的に冷えたまま、という状態になります。そこに小さな空気の粒の入った砂糖の結晶を入れれば、水蒸気が空気の粒に取り込まれ、一気に成長します。あと、ショ糖の加水分解は触媒もしくは強酸またはアルカリ下長時間加熱する必要があります。 (96 ãã)ã¸ã®è¿ä¿¡ã§ãï¼
åºå®ãªã³ã¯ï¼https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1834578/bagdc8ba4nmfd2jcnbc1a4obdacfc0a47a4ha4a6a1aaa1aa_1/97.html
Yahoo! Japan æ²ç¤ºæ¿ ã¢ã¼ã«ã¤ã´
[æ¤ç´¢ãã¼ã¸] (ä¸æ±) (æ±äº) (æ鯨 / æ鯨詳細)