さあ！諸君！捕鯨問題だ！

「愛媛大学農学部教授／脇本忠明さん」という人がマグロの水銀とセレンの関係について、以下のように述べています。

「マグロは、メチル水銀をセレンという元素とくっつけて体に持っていて毒を発生させないようにしているから大丈夫という人がいますが、人間が食べると、消化器系でその結合を壊してしまって、メチル水銀だけになってしまう。食べすぎたら病気を発症することに」と、脇本さん。

http://himadesu.seesaa.net/article/2251435.html