さあ！諸君！捕鯨問題だ！

＞泳ぐ場所にもよりますが、主に皮下脂肪が多いようですね

う〜む、哺乳動物の皮下脂肪とは大分様子がちがう感じです。
構造的には人間の表皮に相当するものは5mmほどで、色はまっくろで、これがいわゆるクジラの色です。
人間の真皮に相当するもの、（人間では2~3mmで、注射で言えばここと肉との間に注射するのは皮下注射、）これが脂肪の貯蔵庫でここがミンクなら４〜５cmある脂肪層です。
その下には薄い結締組織があって肉になります。
人間の場合には表皮、真皮、結締組織、脂肪層でしょ。
クジラの場合には皮下の脂肪層はありません。真皮そのものがあの「皮」なんです。ちなみに表皮は薄くて柔らかくて爪で引っかけば容易に傷がつくくらいの軟らかいものです。
豚ですと、脂身とはこの真皮の下の脂の組織を指すのですが、クジラの場合には真皮が脂の層で、皮下の脂肪層はありません。

おわかりでしょうか、売っている「煎り皮」をごらんになれば分かります。

要すればクジラには「皮」はあっても脂身はないんです。