★★夢：田舎：晴耕雨読★★

今晩は

ワサビは去年、友達が山歩きしていて沢沿いで見つけてきたのです。
早速採りに行き余り大きくはないですが刺身用ワサビとして活用しました。

今年はワサビ漬けにチャレンジしたのですが、難しくはなかったですよ
私が作ったのは 　　 ワサビの葉を除いて作ったのですが

基準として 　 ワサビ200g 酒かす200g 砂糖大匙2 みりん大匙2 塩小匙1

酒かすは板状の場合は酒大匙2入れるそうです。私の場合袋に入った柔らかい物でしたので酒は入れませんでした。

葉を取ってきれいに洗い、茎は3ないし5ミリに刻む 　 根は微塵切りにする。
少し塩を振りラップに包み密閉容器で6時間置く 　 私は一晩置きました。

酒かすも砂糖 　 みりん 　 若干の塩を入れてきれいに潰し一晩置きました。
ワサビをサラシ等できつく搾り 　 アクを取ります。そのまま酒かすと混ぜ合わせ容器に入れて一晩置くとokです。

2、3日置くと味がなじんで美味しくなります。ワサビに湯を掛けすぐ冷水に取って刻むという方法もあるそうですが、私は生のままでやってみました。

素晴らしく辛くて大好評でしたのでよかったら作って見てください。