捕鯨は日本の恥

店側「もったいない」と肉表面そぎ落とし省略
読売新聞 5月5日(木)8時2分配信

　 焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」を運営するフーズ・フォーラス社（金沢市）が、生肉をユッケに調理する際、大腸菌などを取り除くために、肉の表面をそぎ落とす「トリミング」作業を省いていたことが４日、厚生労働省などへの取材でわかった。

　 同作業は通常、生肉を提供する焼き肉店で安全対策として行われている。また、同省は、食中毒が同系列の複数店で発生し、死亡した富山、福井両県の男児２人から検出した菌の遺伝子型が一致したことから、店に納入される前の加工段階などで菌が付着した可能性があるとみている。

　 同社によると、ユッケに調理された生肉は、卸業者が表面をそぎ落として約５００〜６００グラムの塊にし、アルコール消毒した上で真空パックして系列全２０店舗に発送。店では、表面をペーパーで拭き取ってから、ユッケに調理していた。

　 同社は「表面を削ると、もったいないという気持ちもあった。認識が甘かった」と話している。








鯨肉食と並ぶ奇食癖なのか、朝鮮風生肉食に偏執するものもいるらしい。


表面に菌がいるということでちょいちょい削って喰うというのも不安だが、鯨肉食を行う一部の異常者には意外ではないのかもしれない。