捕鯨は日本の恥

戦後の食糧難という前に戦前でもそんなに牛や豚など食べてはいませんよ。

特に牛は貴重な労働力。馬は軍隊での輸送力。
戦前の畜産は牛や馬がメインで豚や鶏はおまけのようなものです。

農家にとって牛貴重な労働力で田畑を耕すのは彼らの仕事。
そういった労働力として育った牛の肉は硬くておいしくはありません。
（中華料理にほとんど牛肉が使われないのもこのためです。）

更に昔の料理書等をみるとお勧めの鶏肉は・・・。

鶴・鷭・鴈・・・一応今でも食べれるのは鴨くらい。
ニワトリは食べません。時を告げる昔は鶏は愛玩動物。
今でも鶏の鳴き声の長さを競い合ったりする文化が残っている地域もあるようです。