日本と韓国の議論の広場

金属を舌につけると微電流が流れ（イオンって言うの？）特有の味を感じます。
匂いの強い香辛料を使い、味の濃いソースで食す国や地域では許容される金属味が、繊細な味付けの日本料理にとっては致命的なのです。だから日本料理で金属の箸というのは美意識的な部分もありますが今後も使用されることはないでしょう。塗り箸を繰り返し使用するについても、日本人特有の清潔感から衛生的に今まで問題になったことはありません。

でも、金属食器はメリットもあります。
まず、金属の表面は木製類に比べ細菌が着き難いということです。清潔観念が劣るところでは流行病を防ぐことにつながります。

それと、西洋で古来使用されてきた金属食器は銀製であり、銀は金属の中でも滅菌効果が高い金属です。それに銀は常に磨いていないと曇ってきます。この常に磨くという行為が衛生観念上、重要であったと思います。