日本と韓国の議論の広場

ところで、韓国人に聞きたいのだが、韓国人が、これが大昔からのウリの宮廷の歴史ニダなどと言ってるものが、なぜ、北朝鮮で、それらの伝統が廃れてしまったように見えるのか。あるいは、なぜ、それらが、もともと存在しなかったかのように見えるのか、北朝鮮と完全に一致しないのか。それについてどのような説明がなされるのか。

北と南のどちらかが嘘をついているという以外に考えられず、この場合、嘘をついているのは、北朝鮮人が怒っている相手であり、日本人が嘘つきであると指摘している相手、南朝鮮人しか考えられないのである。

北朝鮮と韓国では、こと半島の朝鮮人について真実を語っているのは、韓国ではなく北朝鮮である。
外国関連になるとそうはいかないが、朝鮮人というものに圧倒的な洞察力を発揮するのは、韓国人ではなく北朝鮮人だ。

番組では、特にジャパナイズドされた日本や中国の二番煎じの韓国料理を持ち上げていた。それはそれでかまわないが、韓国が言い張るアメリカナイズドされた韓国、ジャパナイズドされた韓国と比べ、本当の朝鮮人らしい歴史や文化を色濃く残す北朝鮮に同じ文化や食文化が全くいっていいほど当てはまらない理由について、あの番組だけでは、謎が残ったままである。

少し前に、日本の炊飯器の話をしたが、韓国が宮廷料理の時代に完全に忠実な料理を作るというなら、日本併合時代に初めて知った白米は使ってはいけないのが筋を通すということだ。

しかし、日本人と同じ米を使うというのは、韓国料理では、最低限、保持せねばならないステイタスだろう。
まず、米について、やはり日本の米がいい、韓国の米がいい、などと、欧米人による米による選択を排除できる分、朝鮮人の努力と何の関係もなく、日本が築き上げたインフラに乗っかって日本に並ぶことができるというメリットがある。

どんな料理もボタンを合わせるだけで作れるようになった日本の発明品、炊飯器は、徹底して日本人好みの炊き加減を追及して作られたものである。

日本人好みに炊き上がった白米は、魚の塩焼きと食べてもうまいし、ふりかけ、梅干、納豆、漬物、味噌汁、野菜炒め、焼肉、丼、他の何と一緒に食べてもおいしく頂ける。炊き加減を調節すれば、リゾットやパエリアなどの洋食だって作れる。

日本の炊飯器で炊いた米は、韓国料理のためだけにできたものでは絶対にない。
上記のありとあらゆる食材と組み合わせておいしく食べれるように炊けるのが日本の炊飯器だ。

前の投稿でも言ったが、キムチは日本の炊飯器で炊いた米がなければ、そのままで食べるなど、韓国人にはできても日本人にはできない。併合前の韓国は、キムチを白ご飯で頂いてはいなかった。李氏朝鮮の王や妃全員がそうである。

キムチだが、膨大な塩を使用して、さらに膨大な唐辛子を使用する。
白菜だろうが、他の野菜だろうが、肉だろうが、塩分だけで十分長持ちしそうだが、さらに唐辛子まで入れてしまうとは、そんなに衛生管理ができないということなのか。

同じく、冷蔵庫などない時代、北朝鮮のように、春先でも零下のような自然の冷凍庫があったわけでもない。
それでも、衛生観念の徹底して発達した日本は、生の魚を世界の食文化に加えるまでに高めてきた。
朝鮮なら出したであろう、国が壊滅しかねない大勢の国民の食中毒なども出していない。

余談だが、ずっと以前、自分が食事をしていた時に、ハエが自分の料理の周りを飛んでいたので、手で追い払いながら食べていたが、それほどかばってなかったキムチにハエがとまった。自分的には、ハエがどう反応するか、思わず観察しようと思ったら、追い払ってもないのに、あわてて飛んで逃げたのには驚いた。用心したのか、自分の料理のまわりを前ほどしつこく飛ばなくなった。
どんなに不衛生な環境でも耐えうるキムチは、古来から最悪に不衛生だった環境の朝鮮半島で、朝鮮人男（両班）が何の努力もせずに、ハエさえもあわてて退散する最高の衛生状態を維持し続けてくれた食品ということだ。