日本と韓国の議論の広場

ヘタレティコ君、キミは大きな思い違いをしてる。

私には、常にたとえ自分が不利な状況にあろうとも、防戦を楽しむ余裕がある。

そしてたかが一度入ったラーメン屋の、印象に残らなかったスープのベースを
覚え違えていようと、グルメライターが本職でもなければ、プロの仕事として
書いたのでもないので、恥ずかしくも何ともない（大笑）

しかもどうやら包丁捌きはともかく、食材のセレクト段階での料理のウデは、
飲食店勤めをした事のあるキミよりも、はるかに上らしい（大笑） 　 いくら
鶏ガラを煮詰めても、出汁は取れてもこってりなスープまでは出来んよ？

更に私は、今「防戦」してる意識さえない。

関西と九州の味両方を生活者として経験している私にとっては、「天下一品」さんの
ラーメンは、別にこってりじゃない。月並みだ（笑）

ちなみに豚骨ラーメンは、その源流を鹿児島の郷土料理に見る事が出来る。そのまた
源流は、沖縄・奄美の食文化じゃないかと思うが、現在の白濁したスープになったのは、
終戦直後の久留米であったと言われる。この時に、（九州のラーメン好きの人に聞いた
話によると）久留米と熊本のラーメン店の間で試行錯誤と交流があったそうな。

私の父親は九州の人間だが、高度成長期の辺りで大阪に出て行った（だからこそ、
血は九州なのに関西キャラの私が出来た）。当時そういう人は珍しくもなかったから、
「天下一品」さんの創業者が、九州出身者の話をヒントに、あっさりしたものを好む
傾向の強い京都で個性を打ち出そうと、あのスタイルに行き着いたとしても、別に
不思議でも独創的でもない。手に入る材料が豚か鶏かの違いはあっても、既に九州
では確立されたスタイルだったんだから。

探究努力は認める。しかし九州に縁のあるここの常連さん達が、異口同音に「天下
一品」を「それほどでもない」と言うのには、そういう背景がある。たいして珍しくも
ないんだ。ましてや「王者」だなんて（失笑）

特にラーメンを愛しちゃいないが、余裕があればチェーンではない店でご当地ラーメン
を楽しみたい（仕事中にニンニク食わされなければね）。当たりはずれに一喜一憂
するのも、また楽しだ。日本、いや世界のどこかにもっと美味い物があるかも、と
思った方が、旅する動機にもなる（笑）

な？所詮自分の世界を広げようという気のないキミには、旅人の血なんて流れて
ないんだよ。キミの穴だらけの主張に、意表を突く形でクリーンヒットを浴びせる
のは、私にとって造作もない。特に興味のないお題でさえだ。

ちなみに私の好きなラーメンは、味噌・豚骨・塩の順だ（笑） 　 もちろん醤油
だって良いが、お店で頼んでる頻度を再現するとこうなる。

しばらく前から書きたかったんだが、私がリスペクトするラーメン屋さんは、
福岡県久留米市の、国道三号線久留米大橋北にある『丸星ラーメン』さん。
深夜トラックドライバーの聖地みたいな店で24時間営業（但し定休日あり）。
記憶する限り（というのも、私には福岡居住歴もある）十数年前にはじめて
行ったが、1958年（昭和33年）の開業以来、建て替えてないんじゃないかと
思える木造平屋建て、床はコンクリート土間の古色蒼然とした店構え。しかも
店内を飾るナゾの演歌歌手と警察犬のポスターが、インパクト絶大（笑、
なんだよ、『俺の警察犬（とも）』って曲。さすがにBGMにはなってないですが）

実は先日十年ぶりくらいで行ってきたんだが、店の名前は忘れても「久留米の
国道沿いにある、警察犬マニアのラーメン屋」の記憶は忘れられるモンじゃない。
残念ながら、今では演歌と警察犬絡みのポスターは外され、『麦わら海賊団』の旗
なんかが貼ってあって興ざめだったが、お店のタイムスリップぶりは相変わらず。

肝心の味は…まぁ24時間やってる関係上、作る人によって波がある（笑） 　 しかし
そういうのも許せる感じ。深夜に付近をドライブしてたら、きっとついフラフラと
入りたくなる名店。そういうのはチェーン店じゃ無理。

http://www.fukuoka-ch.com/2011/04/blog-post_01.html
http://blog.livedoor.jp/homoludens/archives/50231598.html

あー、多分キミの天下一品話を聞いて行きたいと思う人間はゼロでも、私の丸星
ラーメンの話聞いて行きたくなる人は、いると思うぞ？

『天下一品』を名乗る気概や良し。でも所詮“自称”なんだわ（笑） 　 一方で
「大国」は自他共に認める存在なんだね。しかも「一番」だなんて\xC2