日本と韓国の議論の広場

石鍋 お料理には隠し味的とか､色づけとか､風味づけ､さまざまなｼﾞｬﾝﾙがあります｡ﾌﾗﾝｽ料理というとｿｰｽということになりますが､お砂糖を使ったｿｰｽということになりますと､お砂糖を焦がしてお酢と合わせた､ｿｰｽｶﾞｽﾄﾘｯｸといったものが有名で､鴨の料理ですとか､あとｼﾞﾋﾞｴの料理だとか､そういうものによく使われます｡
そのほか､野菜の､ｷﾞﾘｼｬ風ﾏﾘﾈといいますか､甘酢のようなもの､そういったところによく使われています｡日本でおしんことか漬物で塩を使うように､向こうでは酢と砂糖を使うということになります｡
また､甘さの加減というのも､日本の場合はほんのりとした甘さで､非常に体にいいのですが､やはり､気候のせいか､西欧では甘いとなるとしっかりと甘く､その辺の使用量というのは大分違います｡