日本と韓国の議論の広場

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日本 　 料理

ずっと思っていた事なのですが、日本の料理というのは 　 なぜ全般的にこうも甘いのでしょうか？
店で買う惣菜など、すごく甘いですよね。
そういう甘すぎなのがダメで、いつもひじきや煮物などはだいぶ甘さを抑えて家で作ってましたが、
だからか、買った物とかはほとんど甘い物だらけで食べれない感じです･･
韓国＝辛い 　 とかいうイメージみたいな感じで、日本＝甘い 　 ってのは 　 大昔からこんな感じだったのでしょうか？
日本はほとんどの料理に大抵しょう油を使っていますが、しょう油はしょっぱいのに料理は甘いのが多いですよね？
日本人の好みは 　 甘い料理なのでしょうか？全般的に。

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質問日時：2007/3/29 12:14:13.
解決日時：2007/3/30 16:22:34.
回答数：5.
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ソーシャルブックマークへ投稿：Yahoo!ブックマークへ投稿はてなブックマークへ投稿（ソーシャルブックマークとは）..ベストアンサーに選ばれた回答hirotamaruさん

日本料理って甘いのが特徴ですから。
家庭料理でも砂糖を多く使うでしょう。

味醂などは、砂糖よりも以前から料理に甘味をつけるために使われています。
味醂の糖分（糖分40％くらい）は、甘味をつけるのと同時に塩味を和らげています。
江戸時代には、料亭などで味醂を使うのは当たり前になっています。
また、醤油を使うことが多いので、塩分の摂取量も多いです。

よく、日本料理は、味が薄いといいますが、一般家庭では、フランス料理などより塩分の摂取量は多いんです。

砂糖に関しては、全体の消費量日本は少ないのですが、それは、フランス料理などはデザートや砂糖を使う料理にはたくさん使うからです。
フランス料理など＝砂糖を使う料理には、たくさんつかうのですが、全く使わない料理も多い。
日本料理＝砂糖を使う料理の種類が多い。味醂もあります。
ですので、日本料理は全体に甘いです。

京都の料理などは、甘いですよ。おばんざい料理なんてかなり甘いです。
関西風のスキヤキなどは甘くてショッパイの代表だと思います。
高級料亭でも甘さ控え目ですが、それでも他国の料理と比べると甘いです。
これは、やはり味醂を使っているからでしょう。



検索ひとつできないカプラ君や

グーグルの「グ」くらいは聞いたことあるだろうに。。。

「日本食は甘い」で入れたら出るわ、出るわ

お前らネオナチ２割の習性とは

自己の足元ひとつ見れず

よその足元をきにしたがる

間抜けなやつ