日本と韓国の議論の広場

　 韓国の秋の風物詩であるキムチの漬け込み。
欠かせない材料が白菜とトウガラシだ。だが韓国で
生産されるキムチ用白菜種子の30%、トウガラシ種子
の35%を、日本の大手育苗会社であるサカタのタネが
開発したことはあまり知られていない。
　 開発したのはサカタのタネの現地研究拠点サカタ・
コリア(ソウル市)白菜は葉の中央部の葉脈の部分が薄
く、水分も少なめ。漬け込む際に味が均一にしみ込み
シャキッとした葉触りが保てる。
　 トウガラシも辛いだけではない。「辛さの中に甘み
がありバランスがとれている。韓国専用トウガラシを
開発するために交配を重ねた。」(荒川弘サカタのタネ
取締役研究本部長)
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日経産業新聞2005年8月9日

　 半導体、液晶だけではなくキムチの根幹技術ですら
日本製です。