日中関係

しかし、ヨーロッパウナギは、日本ウナギとは別物だな。科目も若干異なるし、もちろん産卵場所も異なる。ヨーロッパウナギは油が多く、ボリューム感もある。その点、日本ウナギは食管がより繊細だと言える。どちらを好むかは、好き好きだな＾＾。

また、養殖よりも天然がよいという食道楽もおる。臭みは薬味等で気にならない程度に消すことができる。川魚の代表は、鯉だな。ま、虹鱒もあるが、鯉料理は江戸時代から高級料理であり、これを専門とする高級料亭があった。鯉も川魚特有の臭みがあるが、これを料理人の腕でやわらかくする。この具合がなんとも美味と成る＾＾。 　 川魚料理には、ドジョウ料理もある。これは安いから庶民に流行したな＾＾。