中国の問題

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市場も名店も困惑…ザリガニ「洗い粉騒動」で売上7割減―北京
8月26日16時22分配信 サーチナ

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中国・北京市の食用ザリガニ市場ではこのほど、江蘇省南京市で発生した、食用ザリガニを食べたことで筋肉が溶解してしまうという疑惑を機に、販売量が7割減少し、販売価格も下降するなど「洗い粉ショック」を受けている。
　 中国・北京市の食用ザリガニ市場ではこのほど、江蘇省南京市で発生した、食用ザリガニを食べたことで筋肉が溶解してしまうという疑惑を機に、販売量が7割減少し、販売価格も下降するなど「洗い粉ショック」を受けている。人民網などが伝えた。

■「食品安全問題」写真特集

　 同紙によると、「筋肉溶解」事件を機に、北京市の食用ザリガニ市場では販売量が7割減したほか、価格も下降する一方だ。また、食用ザリガニを名物料理として扱う同市内の多数の飲食店でも、食用ザリガニを扱うメニューの注文数は激減するなど、大きな打撃を受けているという。

　 「被害」を受ける飲食店の多くは、「洗い粉を使ってエビやザリガニを洗うなんて聞いたことがない」などと話し、これらの食材は通常、澄んだ水にとってブラシなどで汚れを取り除いた後、30分−1時間かけてとろ火で煮込む、と「正しい手順」を紹介。食の安全をないがしろにした「洗い粉騒動」の余波に頭を抱えている。

　 一方、インターネットでは多くの人々が「自分の“口”は自分で守る」との“自己責任論者”で、「疑わしいものは口にしない」などと発言し、真相が解明されるまでは「“口”を慎む」方針を語った。しかし、「今の世の中、何を食べたって“安全”の保証なんてない」との声もあり、「洗い粉ショック」で、食に対する不信感を新たに募らせる人もいた。

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　 関係者によると、エビやザリガニなどを洗うのは、手間がかかる上に、商品に傷をつける可能性もあって難しく、「洗い粉」での洗浄の方が短時間で見た目もきれいになることから、一部の業者は多用していたと考えられる。

　 人民網によると、「洗い粉」の“正体”はいまだ特定されておらず、一部では、人体に有害で、食品利用に不向きな蓚酸（しゅうさん）の疑いや、クエン酸と亜硫酸塩を利用した、規定違反の「洗い粉」の可能性もあると伝えられている。

　 しかし、詳細はまだ分かっておらず、また、「洗い粉」自体が筋肉溶解の直接の原因とも断定できないなど、不明な点が多く、消費者の不安は続く。（編集担当：金田知子）
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