い　ぬ　　ね　こ　　く　う　な　

　 犬肉は美味である。
　 アジア各国に犬肉料理があり、どの国でも長い伝統をもっている。健康食として、珍重もされている。つまり、犬は食べ物の対象動物として、その地位を確立しているといえる。
　 でも、犬の食べ方となると、国や地域が異なれば、それなりの違いが出てくる。おいしいといわれる犬の種類にも、評価の差が現れてくる。
　 ここにアジア各国で好まれて食されている、犬料理の一端を紹介したい。その人気ぶりと、奥深さに触れてもらえたら幸いである。

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