“平和ボケ”のお部屋

＞ジャパニーズ・クラシック・カレーはおいしく作れたでしょうか？

まあまあだったね。「この味だ」というところまでは行かなかったが、
かなり近付いたという気がする。

部屋に残った、カレーの匂いに懐かしいものがあった。
むかし台所は、こんな匂いがしたよ。（キッチンとはその頃は言わなかった）

玉ねぎをみじん切りにしてフライパンでキツネ色に炒めるのがあまり上手じゃない。
どうも黒く焦げすぎてしまう。白っぽい色から、キツネ色を通り越してすぐに黒くなる。
火が強すぎるのかな。でも、かなり弱火にしたんだけれどね。

肉は、塩胡椒して、カレー粉とおろしニンニクを少しまぶして、少しおく。
肉だけ先にフライパンで炒め、表面から赤身がなくなるまで火を通す。

厚手の鍋に適当な大きさに切った玉ねぎとニンジンとジャガイモを入れ、よく炒めた後、
水を入れ、固形のコンソメスープを加える。月桂樹の葉っぱも一枚入れた。
先にこんがり炒めたみじん切りの玉ねぎも加える。

沸き立ったら、あくを取り、10分ほど弱火で煮込んだ後、
先に炒めておいた肉を入れる。

フライパンに油とカレー粉と小麦粉をいれ、よく炒めてカレールーを作る。

肉を入れて１０分ほど煮込んだら、一度火を止め、月桂樹の葉っぱはとりのぞき、
カレールーを溶かし入れる。砂糖、塩、ウスターソースを入れて味を調える。

もう一度弱火で温める。１時間ほど置いて、また温める。

温かいご飯にかけて、いただきます。


カレーを作るのも、結構時間がかかる。このやり方、どっか間違っている？
残念ながら、「あの味」までは行き着かなかった。カレー粉が違うのかな？
昔のカレーは黄色だったよね。ターメリックがたくさん入ってたのかも…。